Απλή, γευστική και με μεγάλη θρεπτική αξία η φάβα, αποτελεί το κατ' εξοχήν μεσογειακό έδεσμα.

Η φάβα προέρχεται από το όσπριο λαθούρι το θεωρείται ένα από τα πρώτα ψυχανθή που καλλιεργήθηκαν από τον άνθρωπο με … ρίζες στα αρχαία χρόνια.

 Είναι πιο εύπεπτο από άλλα όσπρια και έχει υψηλή διατροφική αξία. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες και σε περιόδους νηστείας είναι το ιδανικό υποκατάστατο του κρέατος.

Σερβίρεται σε μορφή πουρέ, με λίγο χυμό λεμονιού, μπόλικο ελαιόλαδο και ενίοτε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κάπαρη ή ακόμη ντομάτα και ελιές (είναι η περίφημη "παντρεμένη" φάβα).

Ταιριάζει ιδιαίτερα με τα ψάρια και τα θαλασσινά.

Ακόμη μπορούμε να τη σερβίρουμε σαν σούπα ή να τη χρησιμοποιήσουμε για να εμπλουτίσουμε τις σαλάτες ή το ριζότο μας.

Συστατικά: Φάβα λαθούρι βιολογική.