Το παξιμάδι είναι ένα τρόφιμο που το συναντάμε από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα.  Παλιότερα, ζύμωναν μια φορά μια μεγάλη ποσότητα ψωμιού, το οποίο καταναλωνόταν φρέσκο όσο μπορούσε να διατηρηθεί (2-3 ημέρες) και το υπόλοιπο ψηνόταν για δεύτερη φορά στο φούρνο, ώστε να αποβάλλει την υγρασία του και να συντηρηθεί περισσότερο.

Φτιαγμένα με τα πιο απλά και αγνά υλικά, τα παξιμάδια μας έχουν μεγάλη θρεπτική αξία, καθώς περιέχουν άφθονες φυτικές ίνες και βιταμίνες.