Cheesecake Με Λεμόνι

To cheesecake είναι από τα γλυκά που όσες φορές και αν φάμε δεν θα τα βαρεθούμε ποτέ!

 

Υλικά

• 600γρ Κρέμα γάλακτος
• 600γρ Κρέμα τυρί
• 1/2 κούπα Καστανή Ζάχαρη με στέβια
• 1/2 φλυτζάνι Γάλα
• 7 φύλλα ζελατίνης
• 1/2 φλυτζάνι Λιμοντσέλο
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• 1 συσκευασία Μπισκότα (Darlings) με λεμόνι
• 1 φλιτζάνι  ψίχα λευκά αμύγδαλα

 

 Εκτέλεση

Για τη βάση:

Βήμα 1

Βάζουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα με λεμόνι και τα αμύγδαλα.

Βήμα 2

Χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει σαν ζυμαράκι και απλώνουμε σε μία φόρμα.

 Για την κρέμα:

Βήμα 3

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, την κρέμα τυρί και τη ζάχαρη με στέβια, μέχρι να γίνει πηχτό σαν σαντιγί.

Βήμα 4

Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε το γάλα, ενώ ταυτόχρονα μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε νερό. Μόλις βράσει το γάλα, προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης και ανακατεύουμε.

Βήμα 5

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το προσθέτουμε στο μείγμα της κρέμας με το τυρί.

Βήμα 6

Προσθέτουμε επίσης το λιμοντσέλο και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε την κρέμα πάνω από τη βάση. 

Βήμα 7

Προαιρετικά, ετοιμάζουμε ένα ζελέ λεμόνι και όταν αρχίσει να κρυώνει το ρίχνουμε πάνω από την κρέμα.

 

Καλή επιτυχία!

Ειρήνη Βασιάρη (Διαιτολόγος-Διατροφολόγος)