Φάβα Με Καραμελωμένα Κρεμμύδια

Υλικά

• 250 γρ. φάβα
• 1 μεσαίο κρεμμύδι (ξερό)
• 1 καρότο
• 6-7 ποτήρια ζεστό νερό
• 40 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• Λίγη κάπαρη

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:

• 2 μεσαία κρεμμύδια (ξερά)
• 5 γρ. ζάχαρη
• 35 ml ξύδι βαλσάμικο

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το καρότο.Στη συνέχεια τα σοτάρουμε σε αντικολλητική κατσαρόλα για 4-5 λεπτά, έπειτα προσθέτουμε την φάβα και ανακατεύουμε απαλά.

Βήμα 2

Βάζουμε τα 4-5 ποτήρια νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν προσθέτοντας τέλος το αλάτι και το πιπέρι.

Βήμα 3

Ελέγχουμε αν η φάβα έχει βράσει αρκετά ώστε να λιώσει, εναλλακτικά προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό.
Εν τω μεταξύ και όσο η φάβα βράζει, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.

Βήμα 4

Την αποσύρουμε από τη φωτιά και την πολτοποιούμε με μίξερ χειρός ώσπου να γίνει βελουτέ.

Βήμα 5

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το λάδι σε χαμηλή θερμοκρασία έως ότου αποκτήσει χρυσό καφέ χρώμα.
Τότε ρίχνουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να καραμελώσει.

Βήμα 6

Σβήνουμε με το ξύδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Σερβίρουμε με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και την κάπαρη.

 

 

Καλή Επιτυχία!