Σαλάτα Με Ρύζι, Κινόα & Ψητό Καλαμάρι

Jul 05 , 2021

NIRITON ADMIN

Σαλάτα Με Ρύζι, Κινόα & Ψητό Καλαμάρι

Υλικά

  • 200 γρ. Ρύζι με Κινόα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 ολόκληρα καλαμάρια καθαρισμένα
  • 5 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 πιπεριά κίτρινη
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Για τη μαρινάδα:

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • ½ κ.γ. κύμινο
  • 1 πρέζα πιπέρι

Για τη σάλτσα:

  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ½ κ.γ. μέλι

 

Εκτέλεση

Βήμα 1

Βράζουμε μισό λίτρο νερό, τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλάτι.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το ρύζι με την κινόα και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία ώστε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά.

Βήμα 3

Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαζί με τα καλαμαράκια, σκεπάζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Βήμα 4

Για τη σάλτσα της σαλάτας αναμιγνύουμε καλά 2 κ.σ. χυμό λεμονιού με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, ¼ κ.γ. αλάτι και ¼ κ.γ. μέλι.

Βήμα 5

Στραγγίζουμε τα καλαμάρια, ραντίζουμε με 1 πρέζα αλάτι και τα ψήνουμε σε γκριλιέρα που έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Βήμα 6

Ρίχνουμε το έτοιμο ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα λαχανικά, κομμένα, προσθέτουμε τα καλαμαράκια και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.

    Βήμα 7

    Γαρνίρουμε τη σαλάτα μας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη σερβίρουμε ζεστή.

    Tip: Ξεπλένουμε καλά το μίγμα με νερό 2-3 φορές.

     

               Ρύζι Με Κινόα                                           Κύμινο                                               Μέλι Ανθέων

     

    Καλή Επιτυχία!