Ριζότο Με Μανιτάρια & Θυμάρι

May 14 , 2021

NIRITON ADMIN

Ριζότο Με Μανιτάρια & Θυμάρι

Ένα πεντανόστιμο ριζότο γεμάτο γέυση με κρεμμώδη υφή και ζουμερά μανιτάρια!

Υλικά


  • 400 γρ. ρύζι Arborio
  • 70 γρ. ελαιόλαδο
  • 100 γρ. κρεμμύδι
  • 20 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 200 γρ. κρασί λευκό
  • 1,5 γρ. ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
  • 500 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, κομμένα σε τέταρτα
  • 70 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 70 γρ. βούτυρο φρέσκο
  • 10 γρ. θυμάρι
  • Αλάτι

 

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι μας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια, προσθέτοντας το αλάτι. Μόλις πάρουν χρώμα τα αποσύρουμε για να τα χρησιμοποιήσουμε αργότερα.

Βήμα 2

Σε μια δεύτερη κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε το σκόρδο και το ρύζι και τα μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ενώ ταυτόχρονα ετοιμάζουμε τον ζωμό μας.

Βήμα 3

Σβήνουμε το ρύζι με κρασί και το αφήνουμε να το απορροφήσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό σε μικρές δόσεις και ανακατεύουμε απαλά.

Βήμα 4

Έπειτα, προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε να ρίχνουμε το ζωμό μέχρι το ρύζι να γίνει al dente.

Βήμα 5

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το θυμάρι, την παρμεζάνα και το βούτυρο.

Βήμα 6

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το ριζότο να ¨ξεκουραστεί¨ για 2-3 λεπτά.

 

           Ρύζι Αρμπόριο                             Λευκό Κρασί Μοσχοφίλερο

     

    Καλή Επιτυχία!