Πιλάφι Με Λαχανικά & Σαφράν

 

     Υλικά

• 375 γρ. ρύζι parboiled
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 90 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 750 γρ. ζωμό κοτόπουλου
• 1 γρ. σαφράν
• 1 φύλλο δάφνης
• 50 γρ. καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 50 γρ. φασολάκια, βρασμένα
• 20 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
• 50 γρ. αρακά, βρασμένο
• 50 γρ. καλαμπόκι
• 60 γρ. βούτυρο

 

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 2

Αλατίζουμε, προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Βήμα 3

Προσθέτουμε τον ζωμό, το σαφράν και τη δάφνη.
Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός και να μαλακώσει το ρύζι.

Βήμα 4

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να ¨ξεκουραστεί¨ για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 5

Προσθέτουμε το βούτυρο και τα λαχανικά και ανακατεύουμε πολύ απαλά με μια πιρούνα για να το διατηρήσουμε σπυρωτό.

 

 

Καλή Επιτυχία!