Πένες Με Σάλτσα Ταραμά, Πιπεριές Φλωρίνης Και Αμύγδαλα

Μια ιδιαίτερη νηστίσιμη συνταγή για ζυμαρικά όπου ο συνδυασμός του ταραμά με την πιπεριά φλωρίνης και τα αμύγδαλα απογειώνουν την γεύση!

Υλικά (για 4 μερίδες)

• 400 γρ. πένες καστανού ρυζιου
• 4 πιπεριές Φλωρίνης
• 70 γρ. αμύγδαλα
• 200 γρ. ταραμοσαλάτα
• Ελαιόλαδο 
• 1/3 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο
• 1 κουτ. γλυκού λεμόνι
• λίγο πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. 

Βήμα 2
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις πιπεριές με το αμύγδαλο και το δεντρολίβανο για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 3
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, τη ταραμοσαλάτα, το ξύσμα και ανακατεύουμε να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

 

Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

 

Καλή Επιτυχία!