Καλαμαράκια Γεμιστά Με Άγριο Ρύζι

May 18 , 2021

NIRITON ADMIN

Καλαμαράκια Γεμιστά Με Άγριο Ρύζι

Υλικά

  • 10-12 καλαμαράκια μέτρια
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 200 γρ. ρύζι άγριο-μπονέτ
  • 1 πιπεριά κόκκινη σε κύβους
  • 1 πιπεριά πράσινη σε κύβους
  • ¾ κούπας λευκό ξηρό κρασί
  • Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • Λίγος άνηθος ψιλοκομμένος
  • Λίγος δυόσμος ψιλοκομμένος
  • 1 ξεφλουδισμένη μέτρια ντομάτα σε κύβους
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • Αλατοπίπερο
  • Οδοντογλυφίδες

 

Εκτέλεση

Βήμα 1

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμάρια εσωτερικά και εξωτερικά και τα αφήνουμε σε τρυπητό σκεύος να στεγνώσουν.

Βήμα 2

Κόβουμε τα πλοκάμια και το κρεμμύδι σε κομμάτια και τα σοτάρουμε με μισή κούπα λάδι.

Βήμα 3

Προσθέτουμε έπειτα το ρύζι, τα λαχανικά και τα τελευταία μυρωδικά.
Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και σβήνουμε με κρασί.

Βήμα 4

Με ένα μικρό κουτάλι γεμίζουμε προσεκτικά τα 2/3 από κάθε καλαμαράκι με τη γέμιση και κλείνουμε με οδοντογλυφίδες.

Βήμα 5

Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα με το ρύζι, προσθέτουμε τα καλαμάρια, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν.
Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30-40΄ ενώ ελέγχουμε συχνά αν υπάρχει αρκετό νερό.

    Tip: Τα καλαμάρια είναι έτοιμα όταν τρυπιούνται με πιρούνι.

     

             Ρύζι Άγριο Bonnet                        Λευκό Κρασί Μοσχοφίλερο
             

     

    Καλή Επιτυχία!