Αραβικές Πίτες Με Χούμους Και Λαχανικά

Οι αραβικές πίτες όταν έχουν την κατάλληλη γέμιση μπορούν να γίνουν ένα εξαιρετικό, πεντανόστιμο αλλά και πολύ υγιεινό σνακ ή συνοδευτικό. Δοκιμάστε τες με χούμους και ψητά λαχανικά για σούπερ γεύση!

Χρόνος Παρασκευής: 15 λεπτά

Υλικά (για 2 μερίδες)

• 6 μεσαίου μεγέθους Αραβικές πίτες
• 1 και 1/2 φλιτζάνι τσαγιού Χούμους
• 2 μακρόστενες μελιτζάνες
• 3 πιπεριές Φλωρίνης
• 1 μέτριο σε φέτες κρεμμύδι
• 3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
  
  

Εκτέλεση

Βήμα 1
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές μακρόστενες φέτες και τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος.

Βήμα 2
Τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλατίζουμε. Τις ψήνουμε σε τηγάνι-γκριλ μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3
Ανοίγουμε κάθε πίτα και βάζουμε στη μέση 3-4 κ.σ. χούμους.

Βήμα 4
Τοποθετούμε επάνω δυο φέτες μελιτζάνας, μισή πιπεριά, λίγες ροδέλες κρεμμύδι και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Βήμα 5
Τυλίγουμε την πίτα γυρίζοντας προς τα μέσα το κάτω μέρος και την κλείνουμε σε αλουμινόχαρτο.

Μπορούμε να τις φάμε ζεστές ή να τις κρατήσουμε στο ψυγείο.

Καλή Επιτυχία!