Αφράτη αλλά και τραγανή focaccia, νηστίσιμη με πλούσια γεύση από τη σάλτσα πίτσας. Είναι μια εκδοχή νηστίσιμης πίτσας.

 

• 450 γρ. αλεύρι
• 450 ml νερό χλιαρό
• 1 φακελάκι μαγιά ή 25 γρ. φρέσκια μαγιά

• 300 γρ. αλεύρι
• 120 ml χλιαρό νερό
• 15 γρ. αλάτι

• Σάλτσα ντομάτας για πίτσα
• Μαύρο σουσάμι
• Τοματίνια
• 100 ml ελαιόλαδο

 

Βήμα 1
Ανακατεύουμε αρχικά τα υλικά για το προζύμι και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί η μαγιά (χρειάζεται περίπου 15 λεπτά η διαδικασία αυτή). Προσοχή το νερό πρέπει να είναι χλιαρό και όχι καυτό.

Βήμα 2
Μετά την ενεργοποίηση της μαγιάς, ρίχνουμε τα υλικά της ζύμης με τελευταίο το αλάτι. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε λιγάκι.

Βήμα 3
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μεγάλο μπολ και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο (για πιο γρήγορα, μπορούμε να ανάψουμε λίγο το φούρνο και να τον σβήσουμε πάλι, και να βάλουμε μέσα το μπολ με τη ζύμη). Μόλις διπλασιαστεί, ζυμώνουμε μέσα στο μπολ, άλλες δύο φορές σε απόσταση μεταξύ τους μισή ώρα και αφήνουμε πάλι σε ζεστή θερμοκρασία έως να φουσκώσει και πάλι.

Βήμα 4
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζύμη, χωρισμένη στα δύο, σε δύο λαδωμένα πυρ εξ. Ρίχνουμε πάνω στη ζύμη σε κάθε πυρ εξ 50 ml ελαιόλαδο, πατάμε με τα δάχτυλά μας ώστε να δημιουργηθούν οι χαρακτηριστικές τρύπες και τοποθετούμε τα τοματίνια, τη σάλτσα πίτσας και το μαύρο σουσάμι.

Βήμα 5
Αφήνουμε για ένα τέταρτο σε ζεστό μέρος να επανέλθει και πάλι η ζύμη και έπειτα βάζουμε χαμηλά στο φούρνο τα πυρ εξ, στον αέρα στους 220^οC για περίπου 20λεπτά ή έως πάρει χρώμα. Προσοχή να μην ακουμπάνε τα πυρ εξ στον πάτο της κουζίνας.