Φασολάδα Με Λουκάνικο

 Η παραδοσιακή Φασολάδα ταιριάζει τέλεια με το Λουκάνικο και ο συνδυασμός τους μας δίνει μια πεντανόστιμη χειμωνιάτικη σούπα!

 

Υλικά

• 400 γρ. βρασμένα φασόλια
• 500 ml ζωμός από το βράσιμο
• 120 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 150 γρ. λουκάνικο κομμένο κομμάτια
• 200 γρ. ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
• 150 γρ. καρότα, κομμένα σε κύβους
• 50 γρ. ψιλοκομμένα αποξηραμένα σύκα
• 20 ml ξίδι βαλσάμικο
• 20 γρ. ξύσμα λεμονιού
• 20 ml μέλι
• 2 γρ. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
• 80 γρ. βούτυρο
• Αλάτι

 

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μια κατσαρόλα που έχουμε τοποθετήσει σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το λουκάνικο μέχρι να ροδίσει.
Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Βήμα 2
Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο τηγάνι με το λάδι τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα και σοτάρουμε μέχρις ότου το καρότο πάρει χρώμα και μαλακώσει ελαφρώς.

Βήμα 3
Αλατίζουμε και προσθέτουμε τον ζωμό των φασολιών, τα σύκα και τα φασόλια.
Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά (περίπου το μισό του αρχικού όγκου τους).

Βήμα 4
Στη συνέχεια, βάζουμε ξανά το λουκάνικο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξίδι, το ξύσμα λεμονιού, το μέλι και το δεντρολίβανο και μαγειρεύουμε για ακόμη 2-3 λεπτά.
Αλατίζουμε, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

Καλή Επιτυχία!