Τσουρέκια Αλάδωτα Χωρίς Ζάχαρη

Πώς θα το φτιάξουμε:

 Υλικά (Για 11 μικρά τσουρέκια)

•       2 φακελάκια μαγιά (14γρ σύνολο)
•      1 φλυτζάνι χλιαρό νερό
•      1 κουταλιά Χαρουπόμελο 
•       250γρ Στέβια 
•      Μισό κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη ή 4 κομμάτια ολόκληρα
•       2 φακελάκια μαχλέπι
•       2 βανίλιες η 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας ή 2 φασόλια βανίλιας
•       ξύσμα από 2 πορτοκάλια
•       2 συσκευασίες Σταφίδες με σοκολάτα υγείας
•       μισό φλυτζάνι Ταχίνι 
•       500 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (όχι συσκευασμένο)
•       1.300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•       2 κουταλιές Χαρουπόμελο και σουσάμι

 

Εκτέλεση

Βήμα 1

Για το προζύμι, διαλύουμε τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ με το νερό και 1 κουταλιά χαρουπόμελο. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να βγάζει «φουσκάλες».

Βήμα 2

Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το αλεύρι και το προζύμι που φτιάξαμε, σε μια λεκάνη  και τα ανακατεύουμε με το σύρμα. 

Βήμα 3

Προσθέτουμε το προζύμι και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε καλά με το χέρι ή με το μίξερ.

Βήμα 4

Προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε λίγο ακόμη με το χέρι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο όλη νύχτα στο ψυγείο.

Βήμα 5

Πλάθουμε τα τσουρέκια στο σχήμα που προτιμάμε, κοτσίδα, στρογγυλά κλπ και τα αφήνουμε σε στρωμένο με λαδόκολλα ταψί να φουσκώσουν ξανά για άλλα 30 λεπτά. 

Βήμα 6

Τα αλείφουμε με ένα μείγμα από χαρουπόμελο και νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150ºC για 25-35 λεπτά, στη μεσαία σχάρα.

 

      Χαρουπόμελο               Σταφίδα Με Σοκολάτα Υγείας            Ταχίνι Λευκό               Αλεύρι Dinkel

  

Καλή επιτυχία !

Ειρήνη Βασιάρη (Διαιτολόγος-Διατροφολόγος)