Τηγανητό Ρύζι Με Κοτόπουλο

 

Υλικά

• 250 γρ. ρύζι μπασμάτι, βρασμένο (όχι παραβρασμένο), κρύο
• 4 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 σκ. σκόρδο, σε φετάκια
• 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
• ½ φλ. τσαγιού αρακάς βρασμένος (μόλις να έχει μαλακώσει)
• 300 γρ. ψημένο ψαχνό κοτόπουλου σε κύβους
• 2 αβγά
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό (προαιρετικά)
• 3 κ.σ. σπορέλαιο
• 1 κ.σ. σησαμέλαιο
• 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• Αλάτι και πιπέρι

 

Εκτέλεση

Βήμα 1

Βράζουμε το ρύζι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 2

Σε αντικολλητικό γουοκ ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το σπορέλαιο και ρίχνουμε τα κομματάκια κοτόπουλου.

Βήμα 3

Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο, ανακατεύοντας συνέχεια για 1-2 λεπτά.

Βήμα 4

Ρίχνουμε στο τηγάνι το κρύο ρύζι, το σησαμέλαιο, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μια σπάτουλα σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά περίπου.

Βήμα 5

Χτυπάμε τα αβγά σε ένα μπολ, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξουν, ενώ προσθέτουμε τον αρακά και την σόγια.

Βήμα 6

Δοκιμάζουμε το αλάτι και προσθέτουμε μια κουταλιά σόγια σώς.

Βήμα 7

Τέλος ρίχνουμε τον κόλιανδρο και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
 
Τip: Αντί για κοτόπουλο μπορούμε να βάλουμε γαρίδες ή ψητό χοιρινό ψιλοκομμένο.

 

Καλή Επιτυχία!