Σούπα Παντζαριού Με Σταγόνες Μπλε Τυριού Και Καραμελωμένα Καρύδια

Βελούδινη και πολύ θρεπτική σούπα παντζαριού με υπέροχο χρώμα και μοναδική γεύση!

Υλικά

• 1 κιλό παντζάρια φρέσκα ή έτοιμα σε βάζο
• χυμό από 2 πορτοκάλια
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 
• 1 φλιτζάνι γάλα πλήρες
• 50γρ. μπλε τυρί
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
• 200γρ. καρυδόψιχα
• 2 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
• αλάτι, πιπέρι λευκό

Εκτέλεση

Βήμα 1

Πλένετε καλά τα παντζάρια, αφαιρείτε τα φύλλα και τις ρίζες και τα βράζετε σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνετε να κρυώσουν, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2

Τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Αδειάζετε τον πολτό σε μια κατσαρόλα και τον αραιώνετε με τον χυμό πορτοκαλιού. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Περνάτε τον πολτό από σουρωτήρι να γίνει βελούδινος.

Βήμα 3

Τον ξαναβάζετε στην κατσαρόλα και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Αν είναι πολύ πηχτή η σούπα, την αραιώνετε με λίγο νερό. Τη διατηρείτε ζεστή μέχρι να σερβίρετε.

Βήμα 4

Χτυπάτε στο multi ή το μπλέντερ το μπλε τυρί μαζί με το γάλα. Αδειάζετε το μίγμα σε ένα μπολάκι.

Βήμα 5

Για τα καραμελωμένα καρύδια:

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το φρέσκο βούτυρο και σοτάρετε τα καρύδια ανακατεύοντας συνέχεια. Ρίχνετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσουν τα καρύδια. Τα βγάζετε και τα ακουμπάτε σε λαδόκολλα.

Βήμα 6

Μοιράζετε ζεστή τη σούπα σε βαθιά πιάτα ή μπολ και με ένα κουταλάκι σκορπάτε την κρέμα του μπλε τυριού από πάνω να κάνει μικρούς κύκλους. Τοποθετείτε με προσοχή 4-5 κομματάκια καρυδόψιχα να μη βουλιάξουν και σερβίρετε αμέσως.

 

Καλή Επιτυχία !