Σαλάτα Κινόα Με Σπόρους Και Καρπούς

Η κινόα είναι πλούσια σε πρωτείνη και δίκαια θεωρείται superfood.

Δοκιμάστε την συνταγή μας για μια υπέροχη, δροσερή και πολύ θρεπτική σαλάτα με κινόα , σπόρους και ξηρούς καρπούς!

Υλικά (για 6-7 μερίδες)

• 30γρ κολοκυθόσπορος
• 30γρ ηλιόσπορος
• 30γρ αποφλ. σπόροι κάνναβης
• 30γρ λιναρόσπορος καφέ
• 50γρ κάσιους τρίμα
• 200γρ κινόα
• 2 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
• 50ml ελαιόλαδο 
• 10 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα

 

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία.

Βήμα 2

Βάζουμε τους σπόρους (κολοκυθόσπορο, ηλιόσπορο, καφέ λιναρόσπορο) και τους καρπούς (κάσιους),  σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για 4 έως 5 λεπτά ανακατεύοντας ταυτόχρονα ώστε να ψηθούν από όλες τις πλευρές.

Βήμα 3

Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και ρίχνουμε μέσα την κινόα. Την αφήνουμε για 5 λεπτά και ξεπλένουμε με άφθονο νερό 2-3 φορές.

Βήμα 4

Στην συνέχεια βάζουμε την κινόα σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε 1 λίτρο νερό και βράζουμε για 15 περίπου λεπτά.

Βήμα 5

Την σουρώνουμε και την αφήνουμε για 5 λεπτά να στραγγίξει καλά.

Βήμα 6

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια χωρίς όμως να καούν. Αν χρειαστεί χαμηλώνουμε την φωτιά.

Βήμα 7

Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε την κινόα και την βάζουμε σε μία σαλατιέρα.

Βήμα 8

Τέλος, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τους σπόρους (κολοκυθόσπορο, ηλιόσπορο, καφέ λιναρόσπορο) και τους καρπούς (κάσιους),  και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.

Καλή επιτυχία!