Ριζότο Με Μανιτάρια & Θυμάρι

Ένα πεντανόστιμο ριζότο γεμάτο γέυση με κρεμμώδη υφή και ζουμερά μανιτάρια!

Υλικά

• 400 γρ. ρύζι
• 70 γρ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. κρεμμύδι
• 20 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. κρασί λευκό
• 1,5 γρ. ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
• 500 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, κομμένα σε τέταρτα
• 70 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 70 γρ. βούτυρο φρέσκο
• 10 γρ.θυμάρι
• Αλάτι

 

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι μας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια, προσθέτοντας το αλάτι. Μόλις πάρουν χρώμα τα αποσύρουμε για να τα χρησιμοποιήσουμε αργότερα.

Βήμα 2

Σε μια δεύτερη κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε το σκόρδο και το ρύζι και τα μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ενώ ταυτόχρονα ετοιμάζουμε τον ζωμό μας.

Βήμα 3

Σβήνουμε το ρύζι με κρασί και το αφήνουμε να το απορροφήσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό σε μικρές δόσεις και ανακατεύουμε απαλά.

Βήμα 4

Έπειτα, προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε να ρίχνουμε το ζωμό μέχρι το ρύζι να γίνει al dente.

Βήμα 5

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το θυμάρι, την παρμεζάνα και το βούτυρο.

Βήμα 6

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το ριζότο να ¨ξεκουραστεί¨ για 2-3 λεπτά.

 

Καλή Επιτυχία!