Ρεβύθια Με Μελιτζάνες Στο Φούρνο

Jul 05 , 2021

NIRITON ADMIN

Ρεβύθια Με Μελιτζάνες Στο Φούρνο

Υλικά

  • 600 γρ. ρεβίθια
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 3-4 μπαχάρι
  • 4 μελιτζάνες σε κύβους
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 400 γρ. σπιτική σάλτσα ντομάτας
  • 3 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι 
  • 1 κοφτή κ.γ. ζάχαρη καστανή
  • 1 φλιτζάνι ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
  • 2 φλιτζάνια ζωμός από το βράσιμο
  • 5-6 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
  • ½ κ.γ. βασιλικός αποξηραμένος

 

Εκτέλεση

Βήμα 1

Βάζουμε τα ρεβίθια να φουσκώσουν στο νερό για μια νύχτα με χοντρό αλάτι.

Βήμα 2

Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε με το δαφνόφυλλο και 3-4 κόκκους μπαχάρι.
Παράλληλα, αλατίζουμε τους κύβους της μελιτζάνας και τους αφήνουμε σε ένα τρυπητό σκεύος να σταθούν για 30’.

Βήμα 3

Τους ξεπλένουμε, τους στραγγίζουμε καλά και τους ψήνουμε με λίγο λάδι στη λαδόκολλα μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 4

Στη συνέχεια, τους μεταφέρουμε σε ταψί μαζί με τα βρασμένα ρεβίθια και 2 φλιτζάνια ζωμό από το βράσιμο.

Βήμα 5

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το φρέσκο βασιλικό.
Ανακατεύουμε και ψήνουμε στο φούρνο για 5’ μέχρι να δέσει η σάλτσα.

    Βήμα 6 

    Πασπαλίζουμε με φρέσκο βασιλικό και σερβίρουμε.

     

    Καλή Επιτυχία