Κρέπες Vegan Με Σοκολάτα και Μούρα

Μια υπέροχη vegan συνταγή για κρέπες, όπου οι κρέπες γεμίζονται με τρούφα σοκολάτας και καλύπτονται από γλυκιά κρέμα αμυγδάλου και φρέσκα μούρα. Δοκιμάστε τη!

Υλικά

• 100 γρ. αλεύρι DinkelT.1050
• 100 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι Δίκκοκο (Ζέας)
• 50 γρ. ζάχαρη καρύδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 350 γρ. γάλα αμυγδάλου
• 20 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουτ. του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα Σοκολάτας

• 80 γρ. μαύρη σοκολάτα
• κρέμα αμυγδάλου*
• 1/2 κουτ. εκχύλισμα βανίλια

*Για τη γλυκιά κρέμα Αμυγδάλου

• κρέμα μαγειρικής αμυγδάλου
• 25 γρ. σιρόπι σφενδάμου

 

Εκτέλεση

Για τις κρέπες:

Βήμα 1
Ανακατεύουμε μαζί όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ χειρός.
(Αν δεν έχουμε μπλέντερ, χτυπάμε ελαφρά τα ξηρά συστατικά πρώτα και στη συνέχεια ενσωματώνουμε και τα υγρά.)

Βήμα 2
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς λάδι) και προσθέτουμε 3-4 κουταλιές της σούπας του μείγματος μας.

Βήμα 3
Γυρίζουμε το τηγάνι γύρω, έτσι ώστε το μείγμα να καλύψει όλη την επιφάνεια αυτού. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια και στη συνέχεια γυρίζουμε στην αντίθετη πλευρά. Κρατάμε μέχρι να ροδίσουν.

Για τη γλυκιά κρέμα Αμυγδάλου:
Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα αμυγδάλου και το σιρόπι σφενδάμου.

Για την κρέμα Σοκολάτας:
Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια. Λιώνουμε τα κομμάτια σοκολάτας σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε την κρέμα αμυγδάλου και βανίλιας. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει και τα βγάζουμε από τη φωτιά.

Τέλος, περιχύνουμε τις κρέπες. 

Σερβίρουμε και προσθέτουμε τα μούρα της επιλογής μας.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!