Καλαμαράκια Γεμιστά Με Ρύζι

Υλικά

• 10-12 καλαμαράκια μέτρια
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 200 γρ. ρύζι
• 1 πιπεριά κόκκινη σε κύβους
• 1 πιπεριά πράσινη σε κύβους
• ¾ κούπας λευκό ξηρό κρασί
• Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Λίγος άνηθος ψιλοκομμένος
• Λίγος δυόσμος ψιλοκομμένος
• 1 ξεφλουδισμένη μέτρια ντομάτα σε κύβους
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• Αλατοπίπερο
• Οδοντογλυφίδες

 

Εκτέλεση

Βήμα 1

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμάρια εσωτερικά και εξωτερικά και τα αφήνουμε σε τρυπητό σκεύος να στεγνώσουν.

Βήμα 2

Κόβουμε τα πλοκάμια και το κρεμμύδι σε κομμάτια και τα σοτάρουμε με μισή κούπα λάδι.

Βήμα 3

Προσθέτουμε έπειτα το ρύζι, τα λαχανικά και τα τελευταία μυρωδικά.
Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και σβήνουμε με κρασί.

Βήμα 4

Με ένα μικρό κουτάλι γεμίζουμε προσεκτικά τα 2/3 από κάθε καλαμαράκι με τη γέμιση και κλείνουμε με οδοντογλυφίδες.

Βήμα 5

Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα με το ρύζι, προσθέτουμε τα καλαμάρια, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν.
Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30-40΄ ενώ ελέγχουμε συχνά αν υπάρχει αρκετό νερό.

Tip: Τα καλαμάρια είναι έτοιμα όταν τρυπιούνται με πιρούνι.

 

Καλή Επιτυχία!