Κέικ Βρώμης Με Αποξηραμένα Φρούτα

Μια συνταγή για θρεπτικό και υγιεινό κέικ βρώμης με αποξηραμένα φρούτα που θα το λατρέψουν όλοι στο σπίτι! Ιδανικό πρωινό για παιδιά αλλά και ένα σούπερ healthy συνοδευτικό για τον καφέ.

Υλικά

• 300γρ. βρώμη
• 200γρ. ζάχαρη καστανή ή 250γρ. μέλι
• 20γρ. μπέικιν πάουντερ
• 5γρ. Sweet Twist ή κανέλα
• 100γρ. σύκα αποξηραμένα, ψιλοκομμένα
• 100γρ. cranberries
• 100γρ. σταφίδες μαύρες
• 100γρ. καρύδια σπασμένα
• 1 πρέζα αλάτι
• 150ml γάλα
• 3 αβγά + 2 ασπράδια
• 1 κουτ. σούπας γιαούρτι
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση

Βήμα 1

Χτυπάτε στο μούλτι τη βρώμη μέχρι να γίνει αλεύρι πάρα πολύ καλά. Στη συνέχεια, χτυπάτε και την καστανή ζάχαρη, μέχρι να γίνει σχεδόν σκόνη.

Βήμα 2

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύετε καλά το αλεύρι βρώμης, την αλεσμένη καστανή ζάχαρη ή το μέλι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, τα αποξηραμένα σύκα, τα μισά cranberries, τις μισές σταφίδες, τα καρύδια και το αλάτι.

Βήμα 3

Στο μούλτι, ρίχνετε το γάλα και τα υπόλοιπα cranberires και τις υπόλοιπες σταφίδες και τα χτυπάτε καλά, μέχρι το γάλα αρχίσει να αλλάζει ελαφρώς χρώμα για 20 – 30 δευτερόλεπτα.

Βήμα 4

Στη συνέχεια, σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύετε καλά το γάλα από το μούλτι, όλα τα αβγά, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Ρίχνετε σταδιακά το υγρό μίγμα στο στερεό, ανακατεύοντας καλά με έναν αβγοδάρτη ή μια πλαστική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

Βήμα 5

Αφήνετε το μίγμα να σταθεί για 15 – 20 λεπτά, έτσι ώστε να απορροφήσει τα υγρά η βρώμη και να γίνει πιο παχύρευστο. Αν το μίγμα βγει πολύ σφιχτό προσθέτετε λίγο ακόμα γάλα, πολύ λίγο τη φορά.

Βήμα 6

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Αλείφετε μια παραλληλόγραμμη φόρμα με ελαιόλαδο, την αλευρώνετε και ρίχνετε μέσα το μίγμα του κέικ.

Βήμα 7

Ψήνετε στο φούρνο για 40-45 λεπτά ή μέχρι τη στιγμή που αν βάλετε ένα μαχαίρι στη μέση η λάμα του θα βγαίνει καθαρή. Αφήνετε λίγο να κρυώσει, κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

 

Καλή Επιτυχία!