Γλυκό Ριζότο Mε Αποξηραμένα Φρούτα

Ένα γευστικό ριζότο με φρουτένια γεύση, που συνοδεύει άψογα τον καφέ ή τσάι, για ένα γλυκό διάλειμμα μέσα στην μέρα.

Υλικά

• 1 κούπα ρύζι (για ριζότο)
• 4 κούπες νερό
• 100 γρ. αποξηραμένα φρούτα 4G (μήλο, αχλάδι, λωτός)
• 1 κούπα ζάχαρη καρύδας
• 1 κουτ. σούπας κανέλα
• 50 γρ. βούτυρο ή λάδι καρύδας
• 1 φλ. κονιάκ

 

Εκτέλεση

Βήμα 1
Κόβω τα αποξηραμένα φρούτα (μήλο, αχλάδι, λωτός) σε κομμάτια, σε πλατιά και ρηχή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το ρύζι για 2-3 λεπτά.

Βήμα 2
Ρίχνουμε τα φρούτα και σβήνουμε με το κονιάκ και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Βήμα 3
Σταδιακά ρίχνουμε με μεγάλη κουτάλα το νερό σε δόσεις, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να απορροφηθεί πριν ρίξουμε την επόμενη δόση.

Βήμα 4
Πριν απορροφήσει τελείως το τελευταίο ποτήρι νερού και όσο είναι ακόμα ζουμερό και χυλωμένο, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 5
Προσθέτουμε την ζάχαρη και την κανέλα και ρίχνουμε και το υπόλοιπό νερό και αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία να χυλώσει.

Σερβίρουμε ζεστό ή και κρύο.

 

Καλή επιτυχία!