Βελουτέ Κολοκυθόσουπα Με Τυρί Κρέμα

Βελούδινη, πεντανόστιμη και θρεπτική κολοκυθόσουπα βελουτέ, για τα παιδιά αλλά και για ολόκληρη την οικογένεια!

Υλικά

• 50 γρ. βούτυρο
• 1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
• 1 πράσο, μόνο το άσπρο μέρος, σε ροδέλες
• 1 κρεμμύδι, σε ροδέλες
• 1 κιλό ψίχα κολοκύθας, σε κυβάκια
• 1 κ.γ. κόλιανδρο ξερό σε σκόνη
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 100 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κότας (σπιτικό ή από κύβο)
• 1 κουτ. σούπας τζίντζερ, φρεσκοτριμμένο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα.
• φυλλαράκια βασιλικού ή μέντας ψιλοκομμένα για το σερβίρισμα, ανακατεμένα με λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση 

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε το πράσο, το κρεμμύδι και τα κυβάκια της κολοκύθας σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

Βήμα 2

Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο και τον κουρκουμά και σοτάρουμε για 2΄ ακόμη, ανακατεύοντας. Σβήνουμε με το κρασί και μετά από 3΄ προσθέτουμε τον ζωμό.

Βήμα 3

Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 25΄-30΄ σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Πολτοποιoύμε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ.

Βήμα 4

Εναλλακτικά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα σε δόσεις. Προσθέτουμε το τζίντζερ και το ξύσμα πορτοκαλιού, το υπόλοιπο βούτυρο και δίνουμε μια τελευταία βράση στη σούπα.

Βήμα 5

Δοκιμάζουμε τη γεύση και αλατοπιπερώνουμε ανάλογα. Τέλος ανακατεύουμε μέσα τo μισό φρέσκο τυρί κρέμα.

Βήμα 6