Τα σκιουφιχτά είναι ένα από τα αγαπημένα φρέσκα κρητικά ζυμαρικά και τα προτείνουν στα μενού τους οι περισσότεροι σεφ που καταπιάνονται με την κρητική κουζίνα.

 Φτιάχνονται με αγνά υλικά σε μικρό χρόνο και συνδυάζοντaι με κρέας, απάκι, μανιτάρια, με μπόλικο βούτυρο, με κόκκινη σάλτσα και ανθότυρο.

Στα χωριά της Κρήτης οι γιαγιάδες τα φτιάχνουν και τελείως απλά με αγνό βούτυρο και μπόλικο τριμμένο γαλοτύρι και είναι εξαιρετικά όταν τρώγονται ζεστά τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες.

Συστατικά: Σιμιγδάλι από σκληρό σιτάρι και νερό.