Το Αλεύρι Ζέας (Από Δίκκοκο Σιτάρι) είναι ένα αλεύρι με υψηλή διατροφική αξία.

Το δίκκοκο σιτάρι είναι ίσως το αρχαιότερο και από τα πρώτα που καλλιέργησε ο άνθρωπος. Οι έρευνες έδειξαν ότι η Ζέα περιέχει 40% περισσότερο μαγνήσιο από τα άλλα δημητριακά.

Τα υψηλά ποσοστά του αμινοξέος λυσίνη είναι που καθιστά τα ζυμαρικά που παράγονται από τη Ζέα να ιδιαίτερα εύπεπτα. Το ολικής άλεσης είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες (κυρίως του συμπλέγματος Β) και μεταλλικά στοιχεία.

Επίσης είναι πλούσια σε υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη κάτι που σημαίνει πως απορροφώνται αργά από τον οργανισμό και απελευθερώνουν μικρή ποσότητα γλυκόζης στο αίμα. 

Χάρη στις φυτικές ίνες, αυξάνεται το αίσθημα του κορεσμού και διατηρείται το αίσθημα της πληρότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. 

Το δημητριακό triticum dicoccum έχει διατηρηθει μέχρι τις μέρες μας σε μικρής κλίμακας παραγωγή σε Ελλάδα, Τουρκία Ινδια, Γερμανία.

Συστατικά: Βιολογικό αλεύρι ολικής άλεσης από δίκκοκο σιτάρι