Παντζαροσαλάτα Με Κεράσια

Μια συνταγή για γλυκιά και δροσερή σαλάτα με παντζάρια, κεράσια και μέλι, ιδανική για το καλοκαιρινό τραπέζι.

 

Υλικά (Για 4 μερίδες)

• 300 γρ. παντζάρια βρασμένα
• 300 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσι (αποξηραμένα)
• 400 γρ. στραγγιστό
• 100 γρ. καρύδια πεταλούδα
• 1 κουτ. σούπας μηλόξιδο
• 1 κουτ. γλυκού μέλι
• 20 γρ. λικέρ κεράσι
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόβουμε σε μικρούς κύβους (μέγεθος ζαριού) τα παντζάρια και τεμαχίζουμε  τα κεράσια  και τα καρύδια σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2

Σε ένα ευρύχωρο μπολ ανακατεύουμε μαζί τα κομμένα παντζάρια, τα κεράσια, το σκόρδο και τα καρύδια.

Βήμα 3

Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύουμε το μηλόξιδο, το μέλι, το λικέρ κεράσι και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα παντζάρια και τα κεράσια. Ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 4

Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Διορθώνουμε στο αλάτι αν χρειαστεί. Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και αποθηκεύουμε το μπολ στο ψυγείο για μία ώρα ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.

 

Καλή επιτυχία!