Στα νησιά και τις παραθαλάσσιες περιοχές της Ελλάδας τα αλίπαστα, δηλαδή τα συντηρημένα σε αλάτι ψάρια, αποτελούν βασικό στοιχείο της τοπικής γαστρονομίας. Σε παλαιότερες εποχές η κάθε οικογένεια πάστωνε ψάρια κυρίως τους καλοκαιρινούς μήνες, για να τα έχει προς κατανάλωση το χειμώνα, όπου η αλιεία ψαριών ήταν πιο δύσκολη.

Παρέα με ένα ποτηράκι ούζο τα αλίπαστα και οι ελιές αποτελούν μια λιτή, αλλά αυθεντική απόλαυση.