Υλικά:

  • 6 κρεμμύδια ξερά
  • 2 κρεμμύδια φρέσκα
  • 2 καρότα
  • 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
  • 500γρ mix φασολιών
  • 1 ολόκληρο χταπόδι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κλωνάρι φρέσκια ρίγανη
  • 1 σάλτσα ντομάτα, βαλσάμικο &πιπεριές
  • ανθός αλατιού «ΑΦΡΙΝΑ» Μεσολογγίου
  • 2 χούφτες πράσινες ελιές γεμιστές με φυσική πιπεριά

 

Μουλιάζουμε από βραδύς τα φασόλια.

Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα λαχανικά, το σέλινο και το χταπόδι.

Τσιγαρίζουμε πρώτα τα ξερά κρεμμύδια για λίγο, ίσα-ίσα να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα καρότα, το σέλινο και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Μόλις απορροφηθούν τα υγρά, προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε για περίπου 2 λεπτά. Ρίχνουμε το χταπόδι, τα φασόλια, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και τέλος τις ελιές.

Μεταφέρουμε όλο το μέιγμα σε ένα ταψί και προσθέτουμε 8 φλυτζάνια ζεστό νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C μέχρι να απορροφηθεί τελείως η υγρασία(περίπου 1 ώρα).

Εξαιρετική πηγή πρωτεΪνης, μας καλύπτει απόλυτα την περίοδο της νηστείας!

 

Gallery